|
|
Eend Met Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 eend van circa 1,2 kg (panklaar)
-zout
-2 th lepels mosterd
-groene peperkorrels
-1 th lepel cognac
-1 klein blikje halve perziken
-1 wortel
-2 uien
-1 el olijfolie
-1 el boter
-1 el tomatenpuree
-1 el bloem
-1/8 l witte droge wijn
-3/8 l bouillon (blokje)
Voorbereiding:
-zout en peper de eend van binnen en van buiten
-bestrijkv van binnen met een mengsel van mosterd, cognac en 2 el gekneusde groene peper
-snij de maag en hals in stukjes en braad ze bruin in de boter, voeg de gesnipperde ui en wortel toe en laat 3 min sudderen
-doe de tomatenpuree erbij en bestuif met bloem, laat even gaar worden en dan de wijn en de bouillon erbij gieten
-laat dit 15 min doorkoken
Bereidingswijze:
-braad de eend 50 min op 200?C
-op het laatst de vruchten toevoegen en warm ze mee
-voeg het braadvocht van de eens bij het sausmengsel en zeef de saus
-voeg er 3 th lepels peperkorrels bij en maak af naar uw eigen smaak
|
|
|